Nous avons une gamme de 5 vins blancs différents.
Pour les vins blancs , l'AOC Condrieu (issue exclusivement du cépage Viognier) est le grand vin blanc des Côtes du Rhône.
L'AOC Saint-Joseph blanc de notre domaine est issue d'un assemblage de 75% de Marsanne et 25% de Roussanne.
Quant aux IGP Collines Rhodaniennes "Viognier", "Marsanne" et "Roussanne", elles sont produites sur le plateau surplombant la vallée du Rhône ainsi que dans la plaine alluvionnaire.
Les vignes de ce Saint Joseph sont en coteaux exposées au sud, à 300 mètres d’altitude sur les plateaux de Chavanay ainsi que sur la commune de Malleval.
Issu d’un sol granitique, notre AOC Saint Joseph est le résultat d’un assemblage de Marsanne à 75% et de Roussanne à 25%.
Nous réalisons les vendanges manuellement avec un tri effectué sur la parcelle. Cépage plus précoce, la Marsanne est vendangée avant la Roussanne. Le pressurage et le soutirage sont réalisés à froid. Viennent ensuite deux fermentations, en levures indigènes réalisée à 15 degrés et alcoolique et malolactique en barriques.
La Roussanne et la Marsanne sont élevées séparément en barriques pendant 9 mois sans batonnage. L’assemblage est réalisé avant la mise en bouteille.
Des arômes puissants et volubiles se développent.
Le premier nez se partage entre des parfums de pêche jaune, de mirabelle et de gelée de coing. Viennent ensuite des notes plus florales rappelant le genêt et la fleur d'acacia.
Au final, une touche vanillée, presque sucrée, apporte une belle complexité.
Une bouche toute en élégance et en finesse. Un certain équilibre entre sucrosité et fraîcheur avec une légère sapidité.
Ce Saint-Joseph pourra accompagner des asperges, ris de veau ou même des volailles.
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